PSS儀器用于咖啡伴侶的等電點(diǎn)測(cè)試分析

   等電點(diǎn)可以通過(guò)滴定樣品PH值，再用Nicomp 380 ZLS 記錄Zeta電位，Zeta電位為0時(shí)的PH值就是等電點(diǎn)。

應(yīng)用案例：   

將奶精粉與去離子水以0.1g：100 mL混合。樣品置于磁力攪拌盤(pán)內(nèi)一直攪拌，并插入一個(gè)的PH 探針。

   隨著0.1N 的鹽酸加入，PH會(huì)發(fā)生改變。當(dāng)PH穩(wěn)定后用注射器移取樣品到Zeta電位測(cè)量池。測(cè)量三次取其平圴值，與相對(duì)應(yīng)的PH值作圖，如下所示：

此次研究中奶精粉懸浮液的等電點(diǎn)為PH 4.26

Nicomp 380 ZLS 不僅僅可以測(cè)量蛋白質(zhì)的粒徑還可以測(cè)量等電點(diǎn)(IEP)

 我們將從Sigma Aldrich 公司購(gòu)得的牛血清白蛋白與去離子水以1：100稀釋

       表A 顯示了粒子平均體積加權(quán)平均值為5.5nm，同時(shí)也顯示有25nm的粒子檢測(cè)出。

                          Figure A

         Figure B

 為了確定它的等電點(diǎn)（IEP），我們加了0.1M的KOH并用0.01M HCl滴定到PH為3.75。表B顯示了測(cè)量的電位結(jié)果，從圖中我們可以知道等電點(diǎn)（IEP）為pH 5.07

Isoelectric Point (IEP) Test PSS儀器用于等電點(diǎn)測(cè)試案例分析

    Zeta 電位是測(cè)量粒子的表面電荷。Zeta 電位是分散體系化學(xué)表面系數(shù)的表征，受PH、鹽分及表面活性劑的濃度影響。當(dāng)PH處在等電點(diǎn)的時(shí)候，此時(shí)Zeta 電位值為0，意味著粒子表面沒(méi)有電荷。確定分散體系的等電點(diǎn)有助于分析體系是否穩(wěn)定，鑒定粒子表面起主要作用的化學(xué)物質(zhì)。

測(cè)試等電位(IEP)在以下情況有很大幫助：

· 確定分散體系穩(wěn)定的理想條件

·鑒定一個(gè)復(fù)雜粒子表面起主要作用的化學(xué)物質(zhì)。

· 等電位(IEP)對(duì)分散體系儲(chǔ)存及膠體電泳等化學(xué)進(jìn)程至關(guān)重要。

     等電位(IEP) 可以通過(guò)PH值滴定樣品再使用Nicomp 380 ZLS根據(jù)其PH 測(cè)出其Zate電位值。例如乳劑和蛋白質(zhì)都可以使用Nicomp 380 ZLS 獲得其等電位(IEP)。